Ingrediėnten: 4
personen
1kilo witte asperges
1/8 liter slagroom
1 theelepel tomatenpuree
1 eetlepel citroensap
2 eetlepels verse peterselie fijngeknipt
20 gram roomboter
zout/ peper
150 gram beenham of achterham in reepjes gesneden
2 eieren
Tip
Als u de asperges gekocht heeft bewaar ze dan in een vochtige theedoek in de
koelkast. zo dat ze niet uitdrogen. |
Bereiding:
Schil de asperges voorzichtig met een dun schiller net onder de kop tot
beneden. De houtachtige uiteinden (± 2 cm) eraf snijden. De asperges
in een ruime pan met koud water en het zout en een theelepel suiker aan de
kook brengen. zet het vuur laag en laat de asperges ± 8 į 10 minuten koken (hangt af van de
dikte en kwaliteit)Laat ze in de gesloten pan ± nog een minuut of
10 staan om na te garen. Haal ze voorzichtig uit het vocht en Laat ze op een
schone theedoek even uitlekken.
Kook ondertussen de eieren hard. Pel deze en prak ze fijn. En maak de
saus
De saus:
Doe de slagroom in een steelpannetje met wat zout en vers gemalen peper,
tomatenpuree, citroensap en de fijngeknipte peterselie. Breng het al roerend
aan de kook, laat het heel kort doorkoken. Voeg de boter toe en laat deze
smelten. Pel de eieren en prak ze met een vork fijn. Verdeel de asperges
over de borden . Strooi er de eieren kruim overheen en de hamreepjes.
En verdeel de saus erover.
Lekker met gebakken aardappelen.
Eet smakelijk. |
Stuur
een vriend
