Ingrediėnten:
500 gram asperges (wit of groen)
1 dl olijfolie
sap van 1 citroen
8 dunne plakjes pancetta (Italiaanse bacon)
pecorino schaafsel (kaas)
zout
zwarte peper |
Voorbereiding:
Schil de asperges voorzichtig met een dun schiller net onder het kopje tot
beneden. De houtachtige uiteinden (± 2 cm) eraf snijden. U voelt nu of de
asperges goed geschild zijn. De asperges in een ruime pan met koud
water en het zout en een theelepel suiker aan de kook brengen. zet het vuur
laag en laat de asperges ± 8 į 10 minuten koken (hangt af van de dikte en
kwaliteit)Laat ze in de gesloten pan ± nog een minuut of 10 staan om na te
garen. Haal ze voorzichtig uit het vocht en Laat ze op een schone theedoek even uitlekken.
Bereiding:
Giet voor de dressing het citroensap in een kom. Schenk geleidelijk de olie
erbij en laat het geheel al roerend wat indikken. Breng de dressing op smaak
met zout en vers gemalen peper.
Giet de dressing over de asperges en serveer ze met het pecorino schaafsel
en de stukjes pancetta.
Serveer er warme chiabatta brood bij.
Eet smakelijk |
Stuur
een vriend
