|
Ingrediënten:
1 kg:
geschilde vrij vastkokende aardappelen
4 uien
4 kipfilet
2 teentjes knoflook
3 eetlepels olie
1 eetlepel kerriepoeder
2½ dl kokosmelk (santen)
1 theelepel suiker
2 eetlepels citroensap
2 dl kruidenbouillon (van een tablet)
peper, zout
4 eetlepels ongezouten pinda's
|
Bereiding:
Snijd
de aardappelen in blokjes. Pel de uien en snijd ze in ringen. Snijd de
kipfilet in heel kleine stukjes. Pel en snipper de knoflook. Verhit de
olie in een grote braadpan en fruit de knoflook en de ui op een laag
vuur en roer er het kerriepoeder door. Voeg de aardappelen en de
kipfilet toe en bak al omscheppend ongeveer 5 minuten
Schenk de kokosmelk erbij en breng het tegen de kook aan. Voeg de
suiker, het citroensap, de bouillon en 2 eetlepels pinda's toe en laat
op een laag vuur 5 minuten sudderen. Op smaak brengen met peper en zout.
Strooi wat pinda's over de curry. Lekker met sperzieboontjes.
Eet smakelijk
|
Stuur
een vriend
