pittige garnalenrolletjes

 Ingrediënten:

 12 ongekookte garnalen
 1 teentje knoflook (geperst)
 1 stengel citroengras zachte kern fijngesneden 
 1 rood pepertje zonder zaadjes en gehakt
 1 theelepel geraspte verse gemberwortel
 sap van een limoen
12 kleine loempiavellen
 zonnebloemolie

Bereiding:

De garnalen pellen en de kop verwijderen, maar de staartvinnen eraan laten.
De zwarte streng verwijderen en de garnalen aan de rugkant opensnijden, zonder ze helemaal door te snijden.
In een kleine schaal knoflook, citroengras, peper, gember en limoensap mengen en de garnalen toevoegen.
De garnalen goed door de marinade scheppen en twee uur in de koelkast laten marineren, af en toe omscheppen.
De garnalen kort voor het serveren uit de marinade halen en elke garnaal in een loempiavel wikkelen, waarbij de staart er iets uit steekt.
De olie in een wok tot 180 graden verhitten en de garnalen met enkele tegelijk in 3-4 minuten in de olie goudbruin bakken. Op keukenpapier uit laten lekken.
Eet smakelijk.