|
Ingrediënten:
4
artisjokken
1 citroen
zout
Voor de saus
1 dl witte wijn
1 eetlepel fijngehakte ui
50 gram boter
1 dl slagroom
|
Bereiding:
Spoel de artisjokken goed schoon in ruim water met zout.
Snijd zoveel mogelijk van de steel af en verwijder de lelijke bladeren.Breng ruim water aan de kook met zout en citroensap. Kook hierin op een
laag vuur de artisjokken, afhankelijk van de grootte, in 30 tot 45 minuten
gaar. De artisjokken zijn gaar wanneer de blaadjes er afgetrokken kunnen
worden.
Maak de saus
De witte wijn met de fijngehakte ui inkoken tot de helft overblijft. Zeef dit in een kom en zet deze op een pan met warm
water. Verdeel de boter in klontjes. Klop deze één voor één door
het wijnmengsel tot een gladde gebonden saus ontstaat. Laat het niet te
warm worden. Klop er de slagroom door.Schep de artisjokken met een schuimspaan uit de pan en laat ze omgekeerd
op een schone doek even uitlekken. Giet de saus in 4 kleine kommetjes.
Serveer per persoon 1 warme artisjok met 1 kommetje warme dipsaus.
Trek van de artisjok steeds een blaadje af, doop dit met het vlezige deel
in de saus en eet dit deel. Voordat de bodem gegeten wordt, moet het hooi
(vezeltjes) worden verwijderd. Snijd dan de bodem van de stronk los en eet
ook deze met de saus. De gekookte artisjok kan ook koud worden gegeten. met
een vinaigrette.
Eet smakelijk.
|
Stuur
een vriend
