Ingrediënten:
4 middelgrote aubergines
1 ui
2 teentjes knoflook
500 gram kalfs of rundergehakt
zout en peper
2 eetlepels fijngeknipte peterselie
2 eetlepels paneermeel
olie voor het invetten
4 vleestomaten
1 bouillontablet
100 gr: geraspte kaas
peterselie |
Voorbereiding:
Snijd de gewassen aubergines in lange heel dunne plakken. Grilleer de
aubergineplakken in een grilleerpan of onder een hete grill goudbruin. Pel
en snipper de ui en de knoflook. Maak het gehakt aan met zout, peper,
gesnipperde ui en knoflook, peterselie en paneermeel.
Bereiding:
Verwarm de oven voor op ongeveer 180 °C. Vet een langwerpige
ovenschaal in met olie. Pureer de (ontvelde) vleestomaten met het
bouillontablet en schenk de tomatensaus in de schaal. Vorm kleine
rolletjes van het gehakt (zoveel als er aubergineplakken zijn) en leg deze
stuk voor stuk op de plakken aubergine. Rol de plakken op, zet ze
eventueel vast met een cocktailprikker en leg ze in de tomatensaus.Strooi
de geraspte kaas erover. Zet de schaal in het midden van de oven en bak ze
gaar in ongeveer 35 - 40 minuten. Mocht het gerecht te donker worden, dek
de schaal dan af met aluminiumfolie. Garneer het geheel met peterselie
Lekker met spaghetti.
Eet smakelijk. |
Stuur
een vriend
