Ingrediënten:
2 aubergines(ca 650 gram)
3eieren
1 mozzarellakaasje
500 gram rundergehakt
2 teentjes knoflook
2 theelepels Italiaanse kruiden
1 dl olijfolie
1 pot sugo casa met kruiden
tomatensaus(pot 665 ml)
1 zakje parmezaanse kaas
1/2 eetlepel boter of margarine (om in te vetten)
keukenpapier
ovenschaal inhoud ca:11/2 liter |
Voorbereiding:
Aubergines wassen en in plakken van ongeveer 1 cm dik snijden.In vergiet
doen.Bestrooien met zout ,ongeveer 30 minuten laten staan.Eieren in
ongeveer 10 minuten hard koken.Onder koud stromend water laten
schrikken,pellen en in stukjes snijden.Ondertussen Mozzarella in plakjes
snijden.In kom gehakt doen.Knoflook pellen en erboven uitpersen.Toevoegen
zout,peper en Italiaanse kruiden.Goed door elkaar mengen.Van gehakt kleine
balletjes draaien.In koekenpan 2 eetlepels olie verhitten.Gehaktballetjes
in 5 minuten rondom bruin bakken.Uit pan op een bord scheppen.Plakken
aubergines met keukenpapier droogdeppen.In de zelfde pan weer 2 lepels
olie verhitten.Aubergines in porties aan beide kanten goudbruin
bakken,steeds opnieuw 2 eetlepels olie verhitten.Aubergineplakken op
keukenpapier laten uitlekken.Schaal invetten.Aubergineplakken erin
leggen.Achtereenvolgens erover
verdelen:ei,gehaktballetjes,Mozzarella,tomatensaus,en de parmezaanse
kaas.Tot gebruik in de koelkast zetten.
Bereiding:
Oven voorverwarmen op 175° graden. Aubergineschotel onafgedekt
in midden van oven in ongeveer 45 minuten goudbruin laten worden.
Serveren met pitabroodjes.
Eet smakelijk. |
Stuur
een vriend
