Couscous

Ingrediënten:

1 ui
1 kleine winterpeen
1 courgette
4 stengels bleekselderij
1 groene paprika
2 tomaten
rode Spaanse peper
500 g magere lams lappen
3 el rozijnen
1 blik kikkererwten 400 gram
zout en peper
3 eetlepels olijfolie
1 grote teen knoflook
1 vleesbouillontablet
1 theelepel djinten
1 theelepel gemberpoeder
1 pak couscous
25 gram boter

Bereiding:

Ui pellen en snipperen. Winterpeen, courgette, bleekselderij en paprika schoonmaken en wassen. Tomaten wassen. Alle groenten in stukken van ongeveer.2cm snijden. Spaanse peper wassen, halveren, zaadlijst verwijderen en in stukjes snijden. Vlees in blokjes  snijden. In zeef rozijnen onder koud water afspoelen. Erwten afgieten.

Vlees bestrooien met zout en peper. In braadpan olie verhitten. Vlees in ongeveer. 5 minuten rondom bruin bakken. Ui en Spaanse peper toevoegen en nog ongeveer. 5 minuten bakken. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Aan vlees 6 dl water en bouillontablet toevoegen. Aan de kook brengen. Afgedekt ca 1/2 uur zachtjes laten stoven. Djinten, gemberpoeder, rozijnen, groenten en erwten toevoegen. Nog ongeveer. 15 minuten zachtjes laten stoven.Intussen in pan 3/4 liter water aan de koop brengen. Couscous in kom doen en kokend water erover schenken. Ongeveer. 2 minuten laten wellen (Het water dient geheel opgenomen te worden). Boter door couscous mengen.
Vleesmengsel op smaak brengen met zout en peper. In wijde schaal couscous scheppen. Met schuimspaan vlees en groenten uit vocht scheppen en rondom en op couscous scheppen. Stoofvocht in sauskom doen en apart erbij geven.
Eet smakelijk.