|
Ingrediënten:
4 sjalotjes
50 g boter
100 g magere spekblokjes
1 eetlepel bloem
1 takje tijm
3 dl vleesfond
2 dl rode wijn
4 entrecotes
zout en versgemalen peper
2 eetlepels fijngehakte peterselie |
Bereiding:
Sjalotjes pellen en in vieren snijden. De
sjalotjes in een klein beetje wijn laten marineren. In de koekenpan 1
eetlepel boter smelten. Op laag vuur spekblokjes licht uitbakken.
Sjalotjes toevoegen en rondom lichtbruin bakken. De bloem erdoor
roeren en ongeveer 4 minuten mee warmen. Geleidelijk de tijm,
vleesfond en 1/2 dl wijn toevoegen. Al roerend aan de kook brengen en
ongeveer 15 minuten zachtjes laten koken.In de koekenpan rest van boter
verhitten. Entrecotes in ongeveer 5 minuten bruin en van binnen rosé
bakken, halverwege keren. Vlees op schaal leggen en bestrooien met zout en
peper. Door warme saus rest van wijn roeren. Saus op smaak brengen met
zout en de versgemalen peper. De saus over vlees scheppen.
Bestrooien met peterselie.
Eet smakelijk.
|
Stuur
een vriend
