Kalfsoesters met parmaham

Ingrediënten:

4 kalfsoesters à 150 gram
2 eetlepels olijfolie
12 blaadjes basilicum
8 plakjes parmaham
1 dl. kippenbouillon (van een tablet)
2 eetlepels crème fraîche
1 theelepel groene pesto
zout en peper

Bereiding:

Verwarm de grill voor op de hoogste stand. Verhit de olie in een koekenpan. Bestrooi het vlees met peper en bak ze om en om 2 minuten per kant. Leg op iedere kalfsoester 3 blaadjes basilicum, bestrooi ze met zout naar smaak en wikkel er per oester 2 plakjes ham om. Leg ze met de sluitkant op de bodem van een ovenvaste schaal en zet deze in het midden van de oven onder de hete grill. Schenk de bouillon bij het bakvet in de koekenpan en breng dit aan de kook. Voeg de crème fraîche en de pesto er aan toe. Kook de saus kort door en breng hem op smaak met peper en zout. Leg de oesters als de ham mooi knapperig is geworden op de borden. Lepel er een beetje saus omheen en geef de rest van de saus apart erbij. Lekker met gebakken krieltjes en snijboontjes .
Eet smakelijk