Ingrediënten:
2
makrelen (samen ongeveer 1000
gram)
5
dl slaolie om te frituren
1/2
a 3/4 dl slaolie
2
middel grote uien
3
teentjes knoflook
2
rode en twee groene lomboks
4
eetlepels azijn
1/2 a 3/4 dl water
6
tjabe rawits
1/2
potje zilveruitjes (ongeveer 95
gram uitgelekt gewicht)
Boemboes:
2 fijngemaakte kemierie nootjes
2 blaadjes salam
1 plakje laos
1 plakje djahe
4 theelepels koenjit
3 theelepels ketoembar
1 theelepel sambal oelek
1 theelepel trassi
2 theelepels suiker
1 theelepel vetjin
zout naar smaak
|
Bereiding:
Maak
de makrelen schoon, ontdoe ze van de koppen, vinnen en staarten en snijd
elke vis in 4 moten. Laat in een wadjang of frituurpan slaolie goed heet
worden en frituur hier in de vismoten bruin. Laat ze uitlekken. Snijd de
uien en knoflook fijn en snijd de lomboks schuin (als snijbonen). Fruit ze
in slaolie glazig. Voeg de boemboes toe en fruit die ook mee. Doe er azijn
en water bij, roer alles goed om en voeg dan de tjabe rawits en de
uitgelekte zilveruitjes toe. Leg de gebakken vismoten erin en laat het
geheel nog ongeveer 10 minuten sudderen. Verwijder voor het opdienen de
blaadjes, laos en djahe.
Eet smakelijk.
|
Stuur
een vriend
