|
Kroepoek
wordt van verschillende ingrediënten gemaakt. Men kent in Indonesië wel
dertig soorten. De bekendste is kroepoek oedang (gemaakt van garnalen).
Een minder bekende kroepoek is kroepoek kedele (vegetarisch), gemaakt
van sojabonenmeel. Indiase kroepoek papadam (vegetarisch) is
verkrijgbaar in neutrale en gekruide smaak. Kroepoek is zowel rauw als
gebakken te koop en lekker bij de rijsttafel of als snack. Rauwe,
ongebakken kroepoek moet droog zijn.
Bereiding:
Laat
in wadjang ongeveer 5 dl slaolie goed heet worden. Laat een paar stukjes
of een groot vel ongebakken kroepoek in de wadjang glijden en zorg dat
de olie de kroepoek aan alle kanten raakt. Is de kroepoek ongeveer
driemaal zo groot geworden, haal hem dan uit de pan en laat hem goed
uitlekken.
Emping
(vegetarisch)
is een klein soort kroepoek, gemaakt van belindjo (een nootachtig
vruchtje). De smaak is iets bitter. Emping is eveneens gebakken of rauw
te koop; het wordt op dezelfde wijze gebakken als kroepoek. Strooi er na
het bakken wat zout op.
Eet smakelijk.
|
Stuur
een vriend
