|
Ingrediënten:
1
kip (ongeveer 1000 gram)
2
liter water
1/2
a 3/4 dl slaolie
2
middelgrote uien
3
teentjes knoflook
1/2
eetlepel assem
1/4
blokje santen
2
dessertlepels ketjap manis
500
gram mihoen
2 fijngemaakte
kemirie nootjes
2 blaadjes salam
2 plakjes laos
3 theelepels koenjit
2 theelepels ketoembar
1 theelepel trassi
2 theelepels suiker
zout naar smaak
Garnering:
1
middelgrote prei (allen het wit in heel dunne ringen gesneden)
1 bosje
selderie (heel fijn gehakt)
3 hardgekookte eieren (in partjes gesneden)
gefruite uitjes
|
Bereiding:
Zet
de kip op met water en trek daarvan bouillon in ongeveer anderhalf uur.
Haal de kip eruit, laat hem afkoelen, pluis het vlees uit en doe dit terug
bij de bouillon. Snijd de uien en knoflook fijn en fruit deze in slaolie
glazig. Voeg de boemboes erbij en fruit die mee. Voeg dit geheel bij de
bouillon, doe de assem erbij en laat alles ongeveer 5 minuten sudderen.
Doe het blokje santen erbij en laat dit smelten. Maak de bouillon af met
ketjap manis en eventueel zout maar smaak. Verwijder voor het opdienen de
blaadjes en de laos. Zet een pan met ruim water op het vuur, laat dit
koken en stort de mihoen erin. Laat het heel even koken, giet het water af
en laat de mihoen uitlekken. Dien de soto en mihoen apart op. Serveer
daarbij apart in schaaltjes de garnering. U kunt er ook nog sambal bawang bij
geven.
Eet smakelijk.
|
Stuur
een vriend
