Ingrediënten:
1
1/2 a 2 liter water
2
bouillonblokjes (kerrie smaak)
1
tahoe
1/2
a 3/4 dl slaolie
2
middelgrote uien
3
teentjes knoflook
1/2
eetlepel assem
1/4
blokje santen
2
dessertlepels ketjap manis
Boemboes:
2 fijngemaakte
kemiri nootjes
2 blaadjes salam
2 plakjes laos
3 theelepels koenjit
2 theelepels ketoembar
2 theelepels suiker
zout naar smaak
Garnering:
1
middelgrote prei (alleen het wit in heel dunne ringen gesneden)
1 bosjes
selderie (heel fijn gehakt)
3 hardgekookte eieren (in partjes gesneden)
gefruite uitjes.
|
Bereiding:
Zet
het water op met de bouillonblokjes. Verkruimel de tahoe met een vork,
voeg dat erbij en laat het ongeveer 15 a 20 minuten meekoken. Snijd de
uien en knoflook fijn en fruit deze in slaolie glazig. Voeg de boemboes
toe en fruit die mee. Voeg dit geheel bij de bouillon, doe de assem erbij
en laat alles ongeveer 5 minuten sudderen. Doe het blokje santen erbij en
laat dit smelten. Maak de bouillon af met ketjap manis en eventueel zout
naar smaak. verwijder voor het opdienen de blaadjes en de laos. Zet een
pan met ruim water op het vuur, laat dit koken en stort de mihoen erin.
Laat het heel even koken, giet het water af en laat de mihoen uitlekken.
Dien de soto en mihoen apart op. Serveer daarbij apart in schaaltjes de
garnering. U kunt er ook nog
sambal bawang
bij geven
|
Stuur
een vriend
