|
Ingrediënten:
2
of 3 varkenshaasjes (samen 500
a 600 gram)
een
beetje tarwebloem
5
dl slaolie om te frituren
Voor
de saus:
2
blikjes tomatenpuree (samen140
gram)
1/2
a 3/4 dl azijn
3
a 4 1/2 dl water
2
grote augurken
1
eetlepel zilveruitjes
de
helft van een klein blikje (320 gram) ananas
4
eetlepels sap hiervan
de
helft van een klein potje (240 gram) stemgember
4
eetlepels sap hiervan
2
theelepels aardappelmeel of maïzena
Boemboes:
2 theelepels knoflookpoeder
zout en peper naar smaak
Boemboes voor de saus:
1 theelepel sambal oelek
2 theelepels suiker
1 theelepel knoflookpoeder
zout naar smaak |
Bereiding:
Snijd
de varkenshaasjes in mooie dikke plakken van 1 1/2 cm en kruid ze met
knoflookpoeder en peper en zout naar smaak. Haal dan de plakken door de
tarwebloem. Laat deze in een wadjang of frituurpan met slaolie goed heet worden en
frituur hierin de plakken varkenshaas 10 á 15 minuten, totdat ze bruin van
kleur zijn. Laat de plakken uitlekken en leg ze op een schaal.
De
saus:
Meng de tomatenpuree met azijn en water en de boemboes. Kook de saus
totdat deze borrelt en voeg dan de in plakjes gesneden augurk, de
uitgelekte zilveruitjes en stukjes ananas en de bolletjes stemgember toe.
Maak de saus af met het ananas en gembersap. Bind de saus ten
slotte met aardappelmeel of maïzena. Giet de saus zo warm mogelijk over
het vlees. De saus wordt er royaal bij gegeten.
Eet smakelijk.
|
Stuur
een vriend
