Ingrediënten: Voor 2
personen.
150gram rijst
3dl water
zout
Voor het groentemengsel
1 ui
1 kleine wortel
1prei
1 eetlepel olijfolie
2 eetlepels maïskorrels
1theelepel kerriepoeder
1theelepel basilicum
zout,peper
Voor het roomsausje
3 eetlepels room
1teentje knoflook
zout,peper
75 gram brie
3 eetlepels geraspte kaas
|
Bereiding:
Kook de rijst op de bekende wijze gaar in water met zout. Maak voor het
groentemengsel de groentes schoon. Snijd de ui en de wortel in kleine
blokjes en de prei in dunne ringetjes. Verhit de olie in een pan en bak
hierin al roerende de wortel en de ui. Voeg na 5 min. de prei toe. Deksel op
pan doen,en groentes laten smoren tot ze gaar zijn. Doe er een beetje water
bij. Daarna maïs, kerrie en basilicum erbij doen,en alles goed
mengen. Groentes op smaak brengen met peper en zout.
Maak het room - knoflooksausje door in een kom de room te vermengen met de
uitgeperste knoflook en een beetje zout + peper. Vet een ovenschaal in met
olijfolie. Verwarm oven voor op 200 graden. Vermeng gare rijst met het
groentemengsel en ovenschaal hiermee vullen. Bedek geheel met de in
plakken gesneden brie. schenk de room - knoflooksaus erbij,en strooi er de
geraspte kaas over. Zet schaal 20 minuten in oven.
Eet smakelijk
Suggestie:Je kunt er nog champignons en courgette aan toevoegen.
Serveren met frisse wortelsalade. |
Stuur
een vriend
