Ingrediënten:
4 papajas
500 gram rundergehakt/rundvleesreepjes of kipfiletreepjes
4 tomaten (ontveld en in blokjes gesneden)
1 grote ui (fijn gesnipperd)
3 teentjes verse knoflook (fijn gesnipperd)
2 rode Spaanse pepers (van zaadlijsten ontdaan en fijngehakt)
¼ theelepel kunir of een ½ vingerlengte fijn geraspte verse kunirwortel
¼ theelepel gemberpoeder of ½ vingerlengte fijn geraspte verse gemberwortel
¼ theelepel komijnpoeder (djinten)
½ theelepel kardemonpoeder
½ theelepel pimentpoeder
zwarte peper uit de molen
zout naar smaak
½ bosje verse fijngehakte peterselie
4 sprietjes bieslook
half bosje verse koriander (fijngehakt)
2 eetlepels olijfolie
sap van een halve citroen of limoen (wordt de smaak iets fijner)
½ kopje bouillon van 1 bouillonblokje
1 eetlepel bruine rum
150 gram geraspte cheddar
50 gram parmezaanse kaas |
Voorbereiden vulling:
Fruit in de olijfolie de gesnipperde ui, gesnipperde knoflook en alle kruiderijen en specerijen (zonder de koriander) tot het aroma vrij komt.Voeg daarna het gehakt of de kipreepjes toe en laat alles onder goed roeren licht aangaren. Roer na ca 10 minuten de tomatenblokjes en bouillon bij het vleesmengsel. Laat alles zo’n
20 minuten op een laag gaspitje sudderen totdat al het vocht verdampt is. Roer er nu de rum doorheen en laat alles afkoelen.
Verdere bewerking:
Halveer de papajas en schep er met een eetlepel de zaadjes uit zodat er een mooie holte ontstaat..Vul de papaja helften met het vlees mengsel en rangschik ze in een platte ovenschaal. Giet een laagje hete bouillon van ca. 3 cm in de schaal. Plaats de schotel in een voorverwarmde oven en bak het ca 1 uur op 180 °C (gasoven
stand 3). Strooi na 1 uur de geraspte cheddar en het fijngehakte bieslook over de schotel en laat alles nog zo’n 15 minuten bakken. Vlak voor het opdienen parmezaanse kaas en vers gesneden koriander er overheen strooien.
Serveertip:
Gekookte rijst
Paprika/Avocado salade
In olijfolie gefrituurde zoete aardappelen (bataten).
Eet smakelijk
|
Stuur
een vriend
