Bitter koekjes

Ingrediënten:

100 gram bittere amandelen
200 gram zoete amandelen
600 gram suiker
1 eiwit
bak papier

Bereiding:

Oven voorverwarmen op 200°C .
Maal de gepelde amandelen twee keer door de molen met 150 gram suiker fijn. Vermeng ze dan met de resterende suiker en zoveel eiwit tot een vrij slap deeg verkregen is.Bekleed de bakplaat met bak papier. Spuit nu met een spuitzak met een gladde spuit kleine bolletjes op het bak papier. Druk ze met een vochtige doek enigszins plat en bak ze onder in de oven, in ongeveer een 1/2 uur bruin en gaar. Laat ze op het papier afkoelen en neem ze dan voorzichtig van het papier. Mochten ze toch nog plakken maak dan het papier aan de onderzijde vochtig.
Eet smakelijk