Ingrediënten: voor 2 personen
2 kg mosselen
200 ml droge
witte wijn
200 gram spaghetti
2 eetlepels
olijfolie
1 teentje
knoflook, fijngesneden
125 ml slagroom
1/2 visbouillontablet, verkruimeld
1 zakje verse peterselie (30 g), fijngehakt
aluminiumfolie
|
Bereiding:
Mosselen goed wassen. Kapotte mosselen en mosselen die na tik op aanrecht
niet sluiten, weggooien. Mosselen in grote pan leggen en wijn erbij
schenken. Mosselen afgedekt in 5-7 minuten gaarkoken. Pan drie keer
goed omschudden. Dicht gebleven mosselen weggooien. Kwart van mosselen in
aluminiumfolie verpakken. Rest van mosselen op bakplaat scheppen om snel af
te koelen. Zeef bekleden met vochtige theedoek en boven schaal kookvocht
erdoor schenken. Spaghetti volgens gebruiksaanwijzing beetgaar koken. In
sauspan olie met knoflook verwarmen. Mosselvocht, slagroom en verkruimeld
bouillontablet toevoegen. Saus aan de kook brengen en in 5 minuten iets
laten inkoken. Afgekoelde mosselen uit schelp nemen. Mosselen met helft van
peterselie door saus roeren. Op smaak brengen met zout en peper. Spaghetti
afgieten en mosselsaus erdoor mengen. Pasta over vier diepe borden verdelen
en
bestrooien met rest van peterselie. Achtergehouden mosselen in de schelp op
pasta
leggen.
Eet smakelijk. |
Stuur
een vriend
