Citroenmousse

Ingrediënten:

6 blaadjes gelatine
2 eiwitten
100gram fijne kristalsuiker
1/4liter slagroom
2 dl (vers citroensap)
gladde puddingschaal(inhoud 1liter)

Voor de garnering
1/4 liter slagroom
1 citroen

De smaak wordt wat milder als u de helft van het
citroensap vervangt door sinaasappelsap.

Bereiding:

Week de blaadjes gelatine in ruim koud water tot ze zacht zijn.Klop ondertussen de eiwitten bijna stijf,voeg de helft van de suiker toe en klop  het eiwit helemaal stijf.Klop vervolgens de slagroom met de rest van de suiker bijna stijf.Verhit 1dl  water en los hierin,van het vuur, de goed uitgeknepen gelatine op.Roer het citroensap door het gelatinemengsel,zet het geheel in een bak met ijswater en laat het al roerend iets dikker (lobbig) worden.Spatel de geklopte slagroom door het citroenmengsel,schep het mengsel op de stijfgeklopte eiwitten en spatel het geheel voorzichtig door elkaar.Doe het mengsel over in de met koud water omgespoelde gladde puddingvorm,en laat de mousse minstens 3 uur in de koelkast opstijven.Maak de rand van de mousse voorzichtig los van de puddingvorm en stort hem op een platte schaal.Garneer de mousse met toefjes slagroom.
Eet smakelijk.