Ingrediënten:
50 gr: boter
150 gr: bloem
50 gr uien fijn gehakt
1 liter koude groenten bouillon
1 blik asperges of een pot
zout, peper
vers geraspte nootmuskaat
2 eetlepels fijn gehakte kervel
2 eidooiers
1 dl slagroom |
Bereiding:
Smelt de boter in een ruime pan,en fruit de gehakte uitjes
zonder te kleuren. Roer de bloem erdoor en laat het enkele minuten
glazen Ook dit zonder te kleuren. Nu de koude bouillon erdoor roeren
en breng het snel weer aan de kook. Laat de soep rustig 15 minuten
doorkoken. Intussen heeft u de kervel fijn gehakt en de asperges
laten uitlekken alvorens u die 5 minuten mee laat koken. Roer
de eidooiers, room, goed door elkaar. Naar smaak peper en
zout toevoegen en even voordat u de soep opdient liaison (room en
eidooiers ) toevoegen. De soep niet meer koken anders gaat het
schiften.
Eet smakelijk. |
Stuur
een vriend
