Ingrediënten:
800 gram kalfsfricandeau
25 gram boter
11/2 dl. runderbouillon
zout en versgemalen peper
Ingrediënten:Voor de saus
50 gram boter
30 gram bloem
½ liter melk
50 gram gorgonzola
zout en peper
nootmuskaat |
Bereiding:
Verhit 25 gram boter en braad de kalfsfricandeau rondom aan.Bestrooi
het vlees met zout en peper en leg het in de braadslee.Blus de pan af met
de runderbouillon en schenk dat in de braadslee.Braad het vlees in 30-40
minuten rosé.Laat het vlees onder een stuk aluminiumfolie rusten alvorens
in dunne plakken te snijden.Maak intussen de saus.
Bereiding voor de saus
Laat de boter op een laag vuurtje smelten. Doe de bloem bij de boter,en
roer het goed door totdat er een gladde massa ontstaat. Voeg al roerend de
melk erbij tot er een gladde gebonden saus ontstaat. Laat de saus nog 5
minuten zachtjes doorkoken. Voeg de kaas bij de saus en roer goed
door totdat de kaas is opgelost. Maak het geheel af op smaak met zout,
peper en de nootmuskaat .
Eet smakelijk. |
Stuur
een vriend
