Ingrediënten:
1 klein aubergine
olijf olie
1 sjalotje
2 teentje knoflook(uitgeperst)
25 gram geraspte kokosnoot
1 eetlepel tomatenketchup
1 theelepel gemberpoeder
zout
cayennepeper
2 eetlepels kwark
sneetjes toastbrood(geroosterd)
gevulde groene olijven
peterselie |
Bereiding;
Smeer de aubergine in met olijfolie en rooster hem onder de hete
grill. Haal de schil er af en pureer het vrucht vlees met de geraspte
kokos, en de fijn gehakte sjalot met de staafmixer fijn. Breng het
geheel op smaak met de gemberpoeder, cayennepeper. Roer er de kwark en
de tomatenketchup door.Wrijf de in driehoekjes gesneden geroosterde
brood in met de uitgeperste knoflook, en besmeer deze met de mousse.
Garneer het geheel met in plakjes gesneden olijven,en de peterselie.
Eet smakelijk. |
Stuur
een vriend
