Ingrediënten:
4 hazenrugfilets
200 g oesterzwammen
2 sjalotjes
1 eetlepel boter of margarine
2 eetlepels (olijf)olie
versgemalen peper, zout
2 theelepels bouillonpoeder
2 bekertjes crème fraîche à 125 g
4 eetlepels rode port
1 eetlepel basilicum
cocktailprikkers
aluminiumfolie |
Bereiding:
Dunne uiteinden van het vlees dubbelvouwen,en met
houten cocktailprikkers vaststeken. Met keukenpapier de oesterzwammen schoonvegen en
de ze in reepjes snijden.
De sjalotjes fijnhakken.
In braadpan de boter en 1 eetlepel olie verhitten en de hazenrugfilets in 5 à
7 minuten rondom aanbraden.
De hazenrugfilets in de pan bestrooien met vers gemalen peper en zout naar
smaak.Haal ze uit de pan en wikkel ze
in aluminiumfolie om warm te houden.
Intussen aan het achtergebleven bakvet de rest van de olie toevoegen en de
sjalotjes in ± 2 minuten lichtbruin fruiten.De oesterzwammen toevoegen en al
omscheppend 1 minuut meebakken. Het bouillonpoeder met 1 dl water toevoegen en
de crème fraîche erdoor roeren. De saus aan de kook brengen en de port erdoor
mengen. Op smaak brengen met zout, peper en basilicum. De filets in plakjes snijden
. Garneren met de saus.
Eet smakelijk. |
Stuur
een vriend
