Ingrediënten:
4 Roodbaars filets
4 struikjes witlof
1 appel
3 eetlepels bloem
50 gram boter
1 klein bosje waterkers
een paar blaadjes veldsla
1 dl vinaigrette (op basis van mosterd, olie, azijn, peper en
zout)
Voor de saus:
1 sjalot
1 dl room
1/2 dl wijnazijn
1/2 dl witte wijn
1 theelepeltje honing
50 gram boter in blokjes
1 theelepeltje roze peperkorrels
peper en zout. |
Bereiding:
Was de witlof en de waterkers. Schil de appel. Snijd de witlof en de appel
in fijne reepjes. Meng alles met de waterkers en roer er de vinaigrette door.
Bereiding saus:
Doe de witte wijn en de wijnazijn in een steelpan en laat deze inkoken
samen met de
fijngesnipperde sjalot tot 1/3 van het vocht overblijft. Voeg de honing en de
room toe, klop de saus op een zacht vuurtje op.Voeg de boter stukje voor
stukje toe en klop dit alles goed door. Voeg peper,
zout en de peperkorrels toe.
Bestrooi de visfilets met peper en wentel deze in de bloem. Verhit de boter en bak er
de visfilets in. Schik de witlof waterkerssalade in het midden van elk bord.
Schik op de salade de visfilets en giet er voorzichtig de saus rond. Garneer
het geheel met de veldsla.
Eet smakelijk. |
Stuur
een vriend
