Ingrediënten:
1 kg ossenstaart in
schijven
60 gram boter
1 kg rundvlees met bot
1 middelgrote wortel grof gehakt
1 laurierblaadje
4 eetlepels peterselie fijngehakt
2 liter water of runderbouillon
zout
6 zwarte peperkorrels
2 uien, grof gehakt
2 selderijstengels, grof gehakt
2 aardappelen in blokjes gesneden
8 eetlepels gepelde gerst
|
Bereiding:
Ossenstaart ontdoen van overtollig
vet en schoon wassen. Verhit boter in een grote pan. Voeg ossenstaart,
rundvlees, wortel, laurierblad en peterselie toe. Bak totdat de botten
lichtbruin zijn.Voeg water of bouillon, zout en de peperkorrels toe. Breng
het mengsel aan de kook, temper het vuur en laat het afgedekt 2 tot 3 uur
sudderen. Laat het mengsel iets afkoelen en zeef het.Haal het vlees van de
botten en doe het terug in de soep. Gooi het afval weg. Voeg uien,
selderij, aardappel en gepelde gerst toe. Laat de soep afgedekt nog 30
min. sudderen, tot de groenten en gerst gaar zijn.
Eet smakelijk. |
Stuur
een vriend
