Ingrediënten:

100 gram champignons
200 gram garnalen 
2 hardgekookte eieren
2 eetlepels mayonaise
citroensap
2 dl slagroom
4 blaadjes peterselie 
peper, zout
1 borrelglas sherry
azijn
1kropje sla 
tomatenketchup
paprikapoeder
worcestersaus

bereiding:

Pocheer de champignons gedurende 3 minuten in water met wat azijn. Giet ze af en doe ze in een bak met koud water.  Klop de slagroom totdat hij bijna stijf is, meng hem door de mayonaise, voeg er sherry, cognac,  tomatenketchup en worcestersaus naar smaak toe, en eventueel paprikapoeder en citroensap. Voeg er de garnalen, de in vieren gesneden champignons en de fijngehakte hardgekookte eieren bij en doe alles goed door elkaar. Beleg de coupes met een mooi sla blaadje, verdeel het mengsel over de coupes, garneer het geheel met  een schijfje  citroen, een beetje paprikapoeder en een takje peterselie. 
Eet smakelijk