Ingrediënten:
2 liter water
1 ossenstaart
70 gram boter
1 wortel
2 uien
een paar takjes selderij
8 gekneusde peperkorrels
laurierblad
2 kruidnagels
foelie
tijm
zout
madera of rode wijn
50 gram boter
50 gram bloem. |
Bereiding:
Snijd de ossenstaart in stukken en bak die in de boter met de in stukjes
gesneden wortel, de gesnipperde ui en de fijngehakte selderij bruin. Doe
alles in een soeppan en voeg de kruiden, wat zout en het water erbij. Laat
alles ruim 2 uur zachtjes koken. Doe er van tijd tot tijd water bij om in
te koken te voorkomen. Zeef de bouillon en laat deze afkoelen. Smelt de
boter in een ruime pan.Roer de bloem erdoor en laat het enkele minuten
glazen zonder te kleuren tot een glad mengsel.Schep het vel van de
bouillon en giet de bouillon al roerend bij de bloem en boter . Kook
alles nog gedurende 10 minuten en doe er de mooie stukjes vlees van de
staart bij. Maak op smaak af met wat madera of rode wijn.
Eet smakelijk. |
Stuur
een vriend
