|
Ingrediënten:
500 gr dikke witte asperges
75 gr diepvries doperwtjes
1 prei
75 gr verse spinazie
250 gr zalmforelfilet
1 sjalotje
boter
2 dl droge witte wijn
citroensap
1 zakje aspergesaus
verse kervel
|
Bereiding:
Schil de asperges vanaf de kop met een dunschiller en snijd een stukje
eraf. Kook ze in ruim ruim water met wat zout 20 minuten en laat ze
afkoelen. Bewaar het kooknat. Kook de doperwten 4 minuten Snijd de prei
in lucifergrote reepjes
en kook die 1 minuten mee. Spoel de groenten koud. Zoek de
spinazieblaadjes uit. Snijd de zalmfilet in 'mootjes' van 2 cm dikte,
besprenkel ze met citroensap en pocheer ze in 2 dl aspergewater 3
minuten Snipper de sjalot en fruit die in 1 el boter. Voeg de wijn, 1 dl
asperge water en het sauspoeder
toe en kook er een saus van. Roer er 2 el boter bij. Verdeel de
spinazie, doperwtjes en preireepjes over 4 borden. Leg er asperges op,
leg er de zalmmootjes tussen en lepel er wat saus over. Knip wat
kervelblaadjes af en strooi ze over de borden.
Eet smakelijk.
|
Stuur
een vriend
