Ingrediënten:
1 dl water
1/2 dl azijn
5 eidooiers
500 gram boter
zout,
citroensap
|
Bereiding:
Neem een azijn van goede kwaliteit. Voeg deze bij het water in een
pannetje, doe er een snuifje zout bij en kook het in tot 1/4. Laat het
geheel even afkoelen zet de pan au
bain marie. Smelt de boter. Voeg de eidooiers bij het vocht en
klop au bain marie totdat de dooiers gaan binden. Doe er dan onder
voortdurend kloppen de boter beetje bij beetje erbij. Er moet een dikke
mayonaiseachtige saus ontstaan. Doe er af en toe een klein beetje koud
water bij, in totaal 3 eetlepels. Als alle boter is opgenomen maakt
u de saus af op smaak met wat zout en citroensap. Let op dat de
saus niet te heet wordt anders schift ze onherroepelijk. Lekker bij
visgerechten.
Eet smakelijk. |
Stuur
een vriend
