paddestoelen saus 1

Ingrediënten:

1 bakje seizoenpaddestoelen
1 ui
1 eetlepel gehakte peterselie
eetlepel margarine
1 eetlepel bloem
eierdooiers
1 kopje zure room
witte peper / zout

Bereiding:
Maak de paddestoelen schoon en snijd ze in dunne plakken. Stoof deze met de  zeer fijngehakte ui en de peterselie in de hete margarine. Strooi er 1 eetlepel bloem over, laat het bruinen en giet er langzaam roerend 1/2 liter heet water bij. Breng alles even aan de kook en wrijf het dan door een zeef. Vermeng 2 verse eierdooiers met een kopje room en bind het daarmee maar wel van het vuur af om schiften te voorkomen. De saus met peper en zout op smaak brengen.
Eet smakelijk