empanada met shoarma

Empanadas zijn gevulde deegflapjes die veel in zuid en midden Amerika worden gegeten.Vaak worden restjes vlees,kip en groenten gebruikt, maar ook vis.


Ingrediënten:
350 gram tarwebloem
1 theelepel bakpoeder
zout
75 gram margarine
2 eieren
1dl. water
Voor de vulling:
1pepertje zonder zaadjes( fijngehakt)
1ui ( fijn gehakt)
3  eetlepels zonnebloemolie
300gram shoarma reepjes
1theelepel cacaopoeder
1 grote gekookte aardappel (fijngeprakt)
4 eetlepels doperwten (uit pot)
2 eetlepels amandelen (fijngehakt)
2 eetlepels rozijnen
3 eetlepels chilisaus
zwarte peper

Bereiding:

Zeef de bloem met het bakpoeder en een 1/2 theelepel zout.Snijd met 2 messen de margarine erdoor.Voeg1 ei en niet meer dan 1 dl. water toe en kneed het  tot een soepele bal pak het in huishoud folie in en laat het 30 minuten in de koelkast rusten.

De vulling maken:
Verhit de olie en bak het vlees al om scheppend bruin en gaar.Bak de peper en de ui 5 minuten mee.Schep de cacaopoeder erdoor.Schep de aardappelen en de doperwten door het vleesmengsel.Bak dit alles omscheppend 2 minuten.Voeg de amandelen,de rozijnen en de chilisaus toe en warm het geheel goed door.Breng op smaak met zout en peper.Laat de vulling helemaal afkoelen.
Verwarm de oven voor op 200°C. Verdeel het deeg in 16 porties en rol ze uit op een met bloem bestoven werkvlak tot cirkels van ongeveer 10 centimeter.Maak de omtrek van de cirkels met water nat.Schep op de helft van elke cirkel ongeveer 1 eetlepel vulling.
Vouw de andere helft erover en druk de randen goed dicht.Vouw de randen met een klein plooitje dicht zodat het lijkt of er een koordje langs loopt.Klop het andere ei los met weinig zout en bestrijk de empanadas met het eimengsel.Bak de flapjes in de voorverwarmde oven in ongeveer 10 minuten goudbruin en gaar.Serveer de empanadas met een dipsaus en of een salsa.
Eet smakelijk.