Ingrediënten:
50 gr: boter
50 gr: bloem
50 gr uien fijn gehakt
1 liter koude groenten bouillon
1 blik asperges of een pot
zout, peper
vers geraspte nootmuskaat
2 eetlepels fijn gehakte kervel
2 eidooiers
1 dl slagroom |
Bereiding:
Smelt de boter in een ruime pan,en fruit de gehakte uitjes zonder te
kleuren.Roer de bloem erdoor en laat het enkele minuten glazen Ook dit
zonder te kleuren. Nu de koude bouillon erdoor roeren en breng het snel
weer aan de kook. Laat de soep rustig 15 minuten doorkoken.Intussen heeft
u de kervel fijn gehakt en de asperges laten uitlekken alvorens u die 5 minuten mee laat
koken. Roer de eidooiers, room, goed door
elkaar.Naar smaak peper en zout toevoegen en even voordat u de soep
opdient liaison (room en eidooiers ) toevoegen. De soep niet meer koken
anders gaat het schiften.
Eet smakelijk. |
Stuur
een vriend
