Ingrediënten:
1
kg ossenstaart in schijven
60 gram boter
1 kg rundvlees met bot
1 middelgrote wortel grof gehakt
1 laurierblaadje
4 eetlepels peterselie fijngehakt
2 liter water of runderbouillon
zout
6 zwarte peperkorrels
2 uien, grof gehakt
2 selderijstengels, grof gehakt
2 aardappelen in blokjes gesneden
8 eetlepels gepelde gerst
|
Bereiding:
Ossenstaart
ontdoen van overtollig vet en schoon wassen. Verhit boter in een
grote pan. Voeg ossenstaart, rundvlees, wortel, laurierblad en
peterselie toe. Bak totdat de botten lichtbruin zijn.Voeg
water of bouillon, zout en de peperkorrels toe. Breng het mengsel
aan de kook, temper het vuur en laat het afgedekt 2 tot 3 uur
sudderen. Laat het mengsel iets afkoelen en zeef het.Haal het vlees van
de botten en doe het terug in de soep. Gooi het afval weg. Voeg
uien, selderij, aardappel en gepelde gerst toe. Laat de soep
afgedekt nog 30 minuten sudderen, tot de groenten en gerst gaar zijn.
Eet smakelijk. |
Stuur
een vriend
