Ingrediënten:
4 zalmforelfilets van ongeveer 150 gr
2 eetlepels citroen
zout vers gemalen peper
2 eetlepels olijfolie
1 citroen
Voor de groenten spaghetti
1 courgette
1 winterwortel
1 aubergine
1 prei
2 eetlepels olijfolie
1 teentje knoflook
1 theelepel gedroogde tijm
1 eetlepel citroensap
Voor de tapenade
150 gram zwarte olijven
2 eetlepels kappertjes
1 blikje ansjovisfilets
2 teentjes knoflook
2 theelepels mosterd
2 theelepels olijfolie |
Voorbereiding:
Maak eerst de tapenade.Doe de olijven, de kappertjes,de ansjovisfilets, de
knoflook,de mosterd ,de olijfolie, en wat peper en zout in een
foodprocessor en laat die draaien tot het een samen mengend mengsel is.
Snijd voor de groenten spaghetti de courgette en de aubergines in de lengte
in vieren en snijd het vruchtvlees uit de schil zodat de schil
circa 0,5 cm dik is.Snijd de schil in de lengte in dunne repen.(het vrucht
vlees word niet gebruikt) Snijd de winterwortel eerst in in lange plakken
en daarna in repen.Snijd het lichte gedeelte van de prei in dunne repen
Bereiding:
Bedruppel de visfilets met citroensap en bestrooi ze met wat zout en
peper.Verhit de olie voor de groenten in een braadpan.Roerbak eerst
de wortel kort,voeg er de courgette en de aubergine aan toe en als laatste
de prei.Laat de geperste knoflook en de tijm kort meebakken en breng op
smaak met wat citroen sap en wat zout en peper.Laat de groenten met de
deksel op de pan een paar minuten stoven.Bak ondertussen de visfilets op
hoog vuur aan beide kanten bruin en gaar in weinig olie.Verdeel de
groentespaghetti over de borden.Leg er de vis op en garneer het geheel met
een lepel tapenade en een schijfje citroen.
Lekker
met gepofte aardappel
Eet smakelijk |
Stuur
een vriend
