Ingrediënten:
4 lamskoteletten
12 kleine borrelworstjes
6 dunne lapjes bacon
40 gram boter
4 eetlepels olie
4 lams niertjes
4 kleine tomaatjes
1 doosje ster kers
zout en peper
Voor de saus:
500 gram tomaten
2 eetlepels olijf olie
1 teentje knoflook
peterselie
|
Bereiding:
De saus.
Snijd de tomaten in stukjes. Verhit de olie in een pan en
voeg er de tomaat bij. Laat ze op zacht vuur bakken. Schil de knoflook en was
wat peterselie. Hak beide fijn en voeg ze bij de tomaten. Laat 25 minuten
zachtjes koken.
Was de kleine tomaatjes, snijd ze middendoor, bestrooi ze met
zout en laat ze uitlekken. Snijd de niertjes doormidden en haal het vlies weg
en het middelste deel van de niertjes. Droog de halve tomaatjes en wrijf ze
licht in met olie. Strooi zout en peper over de koteletten en bestrijk ook deze
met olie. Doe hetzelfde met de niertjes. Laat alles snel bakken onder de
grill. Verwarm ondertussen in een pannetje met water de worstjes. Laat ze niet
koken. Snijd de plakjes bacon in de lengte doormidden, giet de worstjes af en
rol ze in de halve plakjes bacon. Steek ze vast met een borrelprikker. Smelt
de boter in een pan en braad hierin de worstjes met bacon. Maak de ster kers
schoon en maak er vier boeketjes van. Leg op elk bord een kotelet, een
niertje, twee halve tomaatjes en drie worstjes. Leg er een toefje ster kers
bij.
Eet smakelijk. |
Stuur
een vriend
