|
Ingrediënten: 4 pers.
500 gram chateaubriand
1 dl sherry
1 glaasje cognac
tijm
2 dl slagroom
zout, peper
50 gram roomboter
|
Bereiding:
Leg de chateaubriand in een schaal. Giet de sherry en cognac er over. Zet
dit 3 uur afgedekt in de koelkast (marineren). Dep het vlees droog .
Bestrooi met peper en zout. Doe de boter in een koekenpan en als deze heet
is, bak de chateaubriand snel aan alle kanten bruin. Bak hem daarna op een
lager vuur nog ongeveer 7 minuten aan beide kanten. Haal het vlees uit de
pan, en houd het warm.(aluminiumfolie) Blus het braadvocht af met de
marinade. roer het aanbaksel los en kook in tot de helft. Voeg de
slagroom erbij, en breng de saus op smaak met zout en vers gemalen peper
laat nog even koken. Snijd de chateaubriand in plakken en serveer het
op een mooie schaal.
Eet smakelijk. |
Stuur
een vriend
