Varkenshaasjes in calvadossaus
Ingrediënten:

2 varkenshaasjes
30 gram boter
2 fijn gehakte sjalotjes
1 dl. calvados
1 bekertje crème fraîche
250 gram champignons gehalveerd
2 eetlepels fijngehakte peterselie		 Bereiding:

Sla de dunne kant van de varkenshaas terug en steek deze vast met een cocktailprikker zodat de varkenshaas overal even dik is. Verhit de  boter in de braadpan. Bak hierin de varkenshaasjes op een matig vuur tot ze rondom bruin zijn en mooi rosé van binnen ongeveer 15 minuten, (afhankelijk van de dikte).Neem het vlees uit de pan, en houd het warm.
Sjalotjes toevoegen en even bakken. Calvados toevoegen en aanbaksel losroeren. De crème fraîche erdoor roeren. Champignons toevoegen en  in ongeveer 5 minuten gaar laten worden. Peterselie erdoor roeren.
Eet smakelijk.