|
Ingrediënten:
16 gepelde gamba’s
1 limoen
1 rijpe mango
1 eetlepel verse koriander
75 g waterkers of veldsla
2 tenen knoflook
3 eetlepels (chili) olie
zout, peper
|
Bereiding:
Boen de limoen schoon en rasp 1 theelepel groene schil dun af. Pers de
limoen uit. Schil de mango en snijd het vruchtvlees in dunne plakken van
de pit. Pureer de helft van de mango met het limoensap, de limoenrasp en
˝ eetlepel koriander tot een gladde saus. Verwijder de harde steeltjes
uit de waterkers. Verdeel de waterkers en de plakken mango over 4
bordjes. Pel de tenen knoflook en snijd ze in dunne plakjes. Verwarm de
olie in een koekenpan en fruit de knoflookplakjes even heel zachtjes tot
ze gaan geuren. Leg de gamba’s in de pan en bak ze al omscheppend
zachtjes ca. 2-3 minuten tot ze mooi roze zijn. Leg de gamba’s op de
waterkers en schep er een lepel mangodressing over. Garneer met de rest
van de korianderblaadjes. Geef de rest van de dressing erbij. Serveer
met stokbrood en knoflook boter.
Eet smakelijk
|
Stuur
een vriend
