Ingrediënten:
4 reuzenpaddestoelen
1 ui
100 gram chorizo
8 plakjes ontbijtspek
1 tomaten
peterselie
olijfolie
verse korianderblaadjes |
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 °C Veeg de paddestoelen schoon met
keukenpapier,haal de steeltjes eruit en bewaar deze. Hol ze daarna
verder uit. Maak de steeltjes schoon en hak deze fijn.Snijd de chorizo
in kleine blokjes. Hak de peterselie fijn. Snipper de ui heel fijn.
Ontvel de tomaat door deze even in heet water te dompelen. Verwijder de
zaadjes en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.Vet een ovenschaal in
met olijfolie en leg de paddestoelen strak tegen elkaar er in.Meng
de paddestoelsteeltjes met de chorizo, tomaat, ui en peterselie. Vul de
paddestoelen met dit mengsel en leg er de plakjes ontbijtspek kruislings
over.Bak het geheel in 15 a 20 minuten bruin en gaar. Strooi er daarna
wat koriander over.
Eet smakelijk. |
Stuur
een vriend
