Ingrediënten:
4 kipfilet
2 dl: ketjap
2 uien
6 lepels olijfolie
half blokje santen
3 aubergines
2 eetlepel kerrie
2 theelepels komijn |
Bereiding:
Marineer de kipfilets ongeveer een uurtje in de ketjap. Was ondertussen de
aubergines en ontdoe ze van het kroontje en snij ze in plakken. Doe deze in
een vergiet en bestrooi ze met zout. Laat ze een kwartiertje staan en dep
ze droog.
Bak de gemarineerde stukjes kipfilets in de olijfolie rondom bruin. Voeg er
de gesneden uien aan toe en bak deze mee tot ze bruin is. Haal de kipfilets
en de uien met een schuimspaan uit de pan. Doe de opgeloste santen in de
pan met het in de pan achtergebleven olijfolie. Voeg de aubergines toe Doe
de kerrie,en de komijn er bij,en bak het geheel op hoog vuur even aan. Doe
de kip en de uien er bij. Blus het geheel af met een beetje water,en laat
het zachtjes smoren met de deksel op de pan tot het gaar is. Geef hier
droge rijst bij.
Eet smakelijk
|
Stuur
een vriend
