|
Ingrediënten:
2 prei
zout en versgemalen peper
2 takjes verse dragon
4 kipfilets
1 bosje waterkers of een handvol spinazie
25 gram boter
1 eetlepel bloem
1 bekertje crème fraiche (125 gram)
1 theelepel mosterd |
Voorbereiding:
Verdeel de schoongemaakte prei in een wit en een groen deel. Snijd de blanke
stukken schuin in vieren. Snijd een deel van het groen grof en kook het in
water met wat zout in ongeveer 5 minuten gaar. Giet af en laat uitlekken. Breng in
een andere pan ongeveer 1 liter water met wat zout en dragon aan de kook.
Voeg er de
kipfilets en het wit van de prei toe, draai de warmtebron laag. Laat met de
deksel op de pan ongeveer 10 minuten tegen de kook aan pocheren. Schep
ongeveer 1/4
liter van het pocheervocht uit de pan en houd de kip en prei in de rest van het
vocht van het vuur af warm. Maak de waterkers of de spinazie schoon, was en
laat uitlekken.
Bereiding:
Verhit de boter in een steelpan, voeg de bloem toe en blijf ongeveer 2 minuten
roeren zonder de bloem te laten kleuren. Roer er scheut voor scheut de
afgemeten kippenbouillon door. Voeg het gekookte preigroen en de spinazie toe
en laat kort koken. Pureer de saus met de staafmixer of in de blender en roer
daarna door een fijne zeef. Roer er de crème fraiche er door en breng op smaak
met mosterd, zout en peper. Snijd de kip in schuine plakken en drapeer ze op
de voorverwarmde borden .Schep er de saus over en garneer er het wit
van de prei naast.
Eet smakelijk. |
Stuur
een vriend
