|
Ingrediënten:
4 kalkoenschnitzels
100 gram champignons
50 gram boter
100 gram spekreepjes
2 dikke plakken Emmentaler kaas
1 theelepel peterselie
zout en versgemalen zwarte peper
2 eetlepels bloem
1 ei
2 eetlepels volle melk
50 gram hazelnoten
50 gram paneermeel
slagroom (250 ml)
1 kleine rode paprika
1 klein blikje maïskorrels
100 gram doperwten (diepvries)
snufje suiker
1/2 citroen
keukenpapier
4 cocktailprikkers
keukenmachine |
Bereiding:
Kalkoenschnitzels met vleeshamer of platte kant van mes platter slaan.
Champignons schoonvegen met keukenpapier en in dunne plakjes snijden. In pan
10 gram boter verhitten en champignons bakken. Champignons laten
uitlekken. en laten afkoelen. Kaas in reepjes snijden. Champignons,
spek, kaas en peterselie door elkaar scheppen. Schnitzels bestrooien met zout
en peper. Champignonmengsel over schnitzels verdelen. Schnitzels dubbelklappen
en vaststeken met cocktailprikker. Bestrooien met 1 eetlepel bloem,
overtollige bloem eraf schudden. Ei met melk loskloppen. In keukenmachine
hazelnoten fijnmalen. Paneermeel erdoor mengen. Schnitzels eerst door ei
halen, vervolgens door hazelnoten halen en goed aandrukken.
Grill voorverwarmen op hoogste stand. Paprika schoonmaken in kleine
blokjes snijden. Paprika in weinig water in ongeveer 5 minuten gaarkoken. Intussen
in pan 20 gram boter smelten. Rest van bloem toevoegen en goed roeren.
Slagroom erbij schenken en al roerend aan de kook brengen. Op laag vuur laten
koken zodat lichtgebonden saus ontstaat. Intussen bakplaat invetten met rest
van boter. Schnitzels op bakplaat leggen en in ongeveer 6 minuten goudbruin en gaar
grillen, halverwege keren. Citroen schoonboenen en 4 plakjes eraf snijden. Maïs
korrels afgieten en met doperwten en paprika aan saus toevoegen.
Ongeveer 2
minuten mee warmen. Op smaak brengen met zout en suiker. Groenten met saus over
vier borden verdelen. Cocktailprikkers uit schnitzels nemen. Schnitzels op
groenten leggen. Lekker met aardappelpuree.
Eet smakelijk.
|
Stuur
een vriend
