|
Ingrediënten:
4 hazenrugfilets
200 g oesterzwammen
2 sjalotjes
1 eetlepel boter of margarine
2 eetlepels olijf olie
versgemalen peper, zout
2 theelepels bouillonpoeder
2 bekertjes crème fraîche à 125 g
4 eetlepels rode port
1 eetlepel basilicum
cocktailprikkers
aluminiumfolie
|
Bereiding:
Dunne uiteinden van het vlees dubbelvouwen,en met houten
cocktailprikkers vaststeken. Met keukenpapier de oesterzwammen
schoonvegen en de ze in reepjes snijden.
De sjalotjes fijnhakken. In braadpan de boter en 1 eetlepel olie
verhitten en de hazenrugfilets in 5 à 7 minuten rondom aanbraden. De
hazenrugfilets in de pan bestrooien met vers gemalen peper en zout naar
smaak.Haal ze uit de pan en wikkel ze in aluminiumfolie om warm te
houden. Intussen aan het achtergebleven bakvet de rest van de olie
toevoegen en de sjalotjes in ± 2 minuten lichtbruin fruiten.De
oesterzwammen toevoegen en al omscheppend 1 minuut meebakken. Het
bouillonpoeder met 1 dl water toevoegen en de crème fraîche erdoor
roeren. De saus aan de kook brengen en de port erdoor mengen. Op smaak
brengen met zout, peper en basilicum. De filets in plakjes snijden
. Garneren met de saus.
Eet smakelijk. |
Stuur
een vriend
