|
Ingrediënten: 4 pers.
4 hertenbiefstukjes 125 gram
2 appels
1 dl wildfond
25 gram roomboter
citroensap
1 borrelglaasje calvados
2 eetlepels grofgehakte pecannoten
boter om in te bakken |
Bereiding:
Schil de appels en verwijder de
klokkenhuizen. Snijd de appels in kleine blokjes
en besprenkel deze met citroensap. De hertenbiefstukjes op hoog vuur
in 3 à 4 minuten bruin bakken. Neem ze uit de pan en houd ze warm (op een vuurvast bord, in
de oven . Schenk de fond en de Calvados bij
het bakvet en laat het even doorkoken. Klop kleine klontjes koude
roomboter door de saus. Voeg de appel en de gehakte pecannoten toe en laat de saus door en door warm worden. Garneer met wat
cranberrie compote en serveer met even geblancheerde groene asperges aardappeltjes.
Eet smakelijk. |
Stuur
een vriend
