|
Ingrediënten:
1 verse kalkoen van ongeveer 2 kilogram
zout, peper
100 gram boter
100 gr ontbijtspek
haakkatoen
Ingrediënten:
Voor de vulling:
100 gram champignons
1 ui
2 sneetjes witbrood
1 teentje knoflook, 25 gram boter
250 gram half-om-halfgehakt,
zout,peper
nootmuskaat 10 takjes selderij
10 takjes peterselie
1 ei
4 eetlepels slagroom
|
Bereiding voor
de vulling:
Maak de champignons schoon en hak ze grof. Pel en snipper de ui.Verkruimel het brood. Verhit in een pan de helft van de boter en fruit de ui
ongeveer 3 minuten. Pers de knoflook erboven uit. Voeg de champignons toe en bak
die ongeveer 3 minuten mee. Verhit in een koekenpan de rest van de boter en bak
het gehakt hierin rul. Roer de champignons en het brood erdoor en voeg zout,
peper en een snufje nootmuskaat toe. Doe het gehakt in een kom en laat het
afkoelen. Knip de blaadjes van de selderij en de peterselie fijn. Klop in een
kommetje het ei met de slagroom los en meng de kruiden en het ei door het
gehaktmengsel. Vul de kalkoen hiermee.
Bereiding kalkoen:
Verwijder de zakjes uit de buikholte van de kalkoen, en bestrooi
de kalkoen van binnen en van buiten met zout en peper. Schep de vulling in de
buikholte en bind de kalkoen met haakkatoen op. Verwarm de oven voor op 200° C.
Smelt de boter in een steelpan, schenk een beetje boter in een braadslede, leg
de kalkoen erin en bedek hem met ontbijtspek. Schenk de rest van de boter erover
en braad de kalkoen ongeveer 90 minuten in het midden van de oven. Bedruip de
vogel regelmatig met braadvet. Verwijder het ontbijtspek en braad de kalkoen in
nog ongeveer 15 minuten goudbruin en gaar (hij is gaar als u een poot
gemakkelijk heen en weer kunt bewegen). Neem de kalkoen uit de oven, leg hem op
een schaal en snijd hem aan tafel aan.
Eet smakelijk.
|
Stuur
een vriend
