Ingrediënten:
Voor de Pesto
50 gram verse basilicumblaadjes
40 gram pijnboompitten geroosterd
25 gram parmezaanse kaas geraspt
60 ml. olijfolie
4 kippenborstfilets
2 theelepels extra olie
2 theelepels boter
1 uitje fijngehakt
1 teen knoflook geperst
125 ml. witte wijn
200 ml. kippenbouillon
1 eetlepel extra pijnboompitten, geroosterd |
Bereiding:
Pesto
Maal basilicum, pijnboompitten en parmezaanse kaas
fijn. Voeg, terwijl de keukenmachine nog draait, de olie toe zodat een
smeuïge pasta ontstaat. Breng op smaak.
Kip
Verhit de extra olie en boter op hoog vuur in een braadpan en braad de
kip bruin. Haal de kip uit de pan en laat haar licht afkoelen. Maak 4
inkepingen, tot driekwart door de kip. Vul elke inkeping met een
theelepel pesto. Fruit uitjes en knoflook.Blus het geheel af met
de bouillon en de wijn. Doe de kip terug in de pan (pesto kant boven),
en laat met het deksel schuin op de pan 8 tot 10 minuten sudderen.
Bestrooi de kip met de extra pijnboompitten.
Eet smakelijk.
|
Stuur
een vriend
